Quelles plantes ou quels champignons requièrent une double macération?
La double extraction est une méthode utilisée avec les plantes et les champignons contenant à la fois des composés actifs solubles dans l’alcool et des constituants solubles dans l’eau. La double extraction permet ainsi d’extraire plus de composés que les méthodes à solvant unique. Par exemple, les champignons médicinaux contiennent d’importants polysaccharides qu’il est préférable d’extraire dans l’eau chaude, tandis que leurs triterpènes sont plus solubles dans l’alcool.
Quelles sont les étapes à suivre pour réaliser une double macération?
2. Filtrer en prenant soin de garder le résidu des champignons ou plantes pressées.
3. Versez de l’alcool (ex. : vodka ou brandy) dans votre pot pour le remplir et bien couvrir les plantes. Laissez un petit espace aux abords du pot.
4. Extraction dans l’eau : extraire le résidu de plantes déjà filtrées ou un nouveau lot de plantes dans l’eau en suivant les étapes normales d’une décoction. Voir notre article de blogue à ce sujet ICI.
5. Mijoter environ 2 heures.
6. Filtrer et réduire au besoin.
7. Laisser refroidir et mélanger la teinture dans la décoction réduite.
8. Mettre en bouteille et étiqueter.
- Pour s’assurer d’une bonne conservation, le pourcentage d’alcool doit se situer entre 25 et 35 %, de sorte que le volume de l’extrait aqueux doit être ajusté en fonction du pourcentage d’alcool de l’alcool utilisé pour la teinture. Par exemple : si vous avez utilisé de l’alcool à 40 %, vous devez mélanger 2/3 de teinture dans 1/3 de décoction réduite.
- La double extraction se conserve normalement bien à la température de la pièce avec un taux d’alcool entre 25 et 35 %, mais il est aussi possible de la conserver au réfrigérateur pour une plus grande stabilité.
- Il peut y avoir un dépôt qui se forme, ce sont les polysaccharides qui se précipitent. Bien agiter la bouteille avant chaque prise.
- Certain.e.s herboristes utilisent deux lots distincts de plantes ou de champignons pour réaliser une double extraction : un premier lot est extrait dans l’alcool, et un second dans l’eau. Cette méthode repose sur le fait que certaines études suggèrent que l’alcool à haute teneur altère ou détruit les polysaccharides hydrosolubles. Utiliser deux lots distincts de champignons ou de plantes est un moyen d’éviter ce problème.
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